Bodega:
Altún
Denominación de origen:
D.O. Ca. Rioja
Uvas:
97% Tempranillo, 3% Viura
Elaboración:
Maceración carbónica. Vendimia manual, encubado de la uva entera (sin despalillar) por gravedad en lagares de hormigón. El mosto comienza una fermentación espontánea y crea una atmosfera de CO2, lo que provoca que el resto de uvas empiece una fermentación intracelular (dentro de la uva). Finalmente, el pisado tradicional, del que únicamente
se selecciona la mejor fracción del lagar, el corazón
Grado alcohólico:
13,25º